Né à Taïwan dans les années 80, le Bubble tea fait de plus en plus parler de lui en Europe. On trouve même quelques enseignes en proposant à Liège.
Le Bubble tea, qu'est-ce donc ? Il s'agit d'un mélange d'une base de thé (vert, noir ou blanc le plus souvent), d'un jus de fruit ou un sirop, facultativement de lait (lait classique ou végétal) et de perles de tapioca ou de billes remplies d'un sirop de fruit (ce sont elles qui donnent le nom de thé aux bulles ou thé aux perles). Il peut se consommer chaud ou froid.
Si vous avez des perles de tapioca ou les perles remplies de sirop de fruit, vous devez avoir de quoi préparer un bubble tea maison facilement.
Ingredients pour 1L de bubble tea maison:
-1L de base de thé au choix
-14ml de sirop de fruit ou de fleur au choix
- environ 60 grammes de perles de tapioca ou perles au sirop. Pour la version aux perles de tapioca, il faudra les cuire avant de les incorporer au thé
-Si vous préférez un Bubble Tea au lait, une part égale de lait ajoutée au thé (500 ml de thé et 500ml de lait)
Je vais partager les deux variantes que j'ai testées mais c'est déclinable à l'infini et selon les goûts:
Sencha chinois, sirop de fruits de la passion et billes à la mangue et Sencha chinois, sirop de violette et billes à la mangue.
Faire infuser dans 1L d'eau 10 grammes de thé vert nature. J'ai choisi un Sencha chinois qui traînait dans mon armoire à thé. Après avoir infusé le thé pendant 2 à 3 minutes, le mettre au frais.
Une fois le thé froid, le verser dans un shaker ou autre contenant hermétique et y ajouter le sirop selon les goûts pour un résultat plus ou moins sucré j'ai ajouté pour ma part 14ml pour le litre de thé. Bien secouer pour que le sirop soit bien mélangé avec le thé.
Verser le mélange dans des verres au fond desquels vous aurez déposé 30 grammes de billes au sirop.
S'armer d'une paille de gros diamètre et déguster.
N'hésitez pas à partager vos combinaisons préférées, les goûts se mariant les mieux, etc.
