mardi 26 février 2019

Test et avis: Thé noir de Gokase, Benifûki cultivar, Thés du Japon

Premier test de thé noir japonais sur ce blog. La production de thé au Japon est essentiellement composée de thé vert (environ 99, 9%) de fait les thés noirs japonais sont anecdotiques comparé aux productions des autres pays comme la Chine ou l'Inde.

Ce thé noir est une première récolte et les informations données sur le site sont très précises : il provient de la préfecture de Miyazaki ( sur l'île de Kyushu, la plus au sud du Japon), dans le district de Nishiusuki, et plus précisément de la ville de Gokase et à été récolté le 31 Mai 2017. La plantation appartient à Mr. Akira Miyazaki.


Composition: Thé noir nature. Cultivar Benifûki (croisement entre le cultivar Benihomare, de la variété Assamica et le MakuraCd86 qui lui est de la variété Sinensis provenant de Daarjeeling. Développé dès les années 1960, il n'a officiellement été enregistré qu'en 1993.)

Les feuilles présentent une teinte kaki. 


Odeur:  À sec une légère odeur fruitée.
Les feuilles mouillées dégagent le même parfum avec un peu plus de force.

Recommandation d'infusion: 3 grammes pour 150ml  d'eau, à 95°C, pendant 2 minutes.
Possibilité de le reinfuser de 1 à 2 fois selon les goûts.
Dans la théière, les feuilles ne restent pas en place, montent et descendent au fur et à mesure qu'elles se déploient.


Une fois mouillées les feuilles retrouvent une teinte brune. 


Couleur de la liqueur et goût en bouche: Très jolie couleur ambrée. La première saveur que l'on rencontre avec ce thé est une légère amertume (rappelant le cacao amer) , qui, loin d'être désagréable, surprend et laisse ensuite place à des parfums fruités plus subtils, voire de légères notes épicées et vanillées.


Complémentarité chromatique du thé et de la tasse, et c'est du pur hasard. 





Prix indicatif : 9€53 les 50gr sur le site Thés du Japon


Pour une première expérience avec les thés noirs japonais, elle n'était pas déplaisante. Ce thé prouve que les japonais, experts incontestés en thé vert, peuvent devenir de bons producteurs de thé noir avec le temps, les premiers thés noirs japonais étant souvent considérés comme très bas de gamme. Si vous aimez les thés de caractère, celui ci devrait vous plaire.