jeudi 10 janvier 2019

Test et avis: White Christmas, N°232, Dammann Frères

Qui dit Noël dit.... Thé de Noël ! Et on peut dire que le choix est vaste dans cette catégorie, chaque marque y allant de ses mélanges  J'en ai trouvé un peu avant Noël qui m'avait l'air prometteur en regardant un peu les différents thés proposés par la Caféière, petite boutique de Liège proposant divers thés et cafés. On y trouve notamment des thés Dammann Frères, et c'est l'un de ceux ci que je vais tester ici.



Le nom du thé nous renseigne déjà sur sa couleur, on a ici affaire à un thé blanc. Dommage que ce dernier Noël ne fut pas un Noël blanc  A défaut, on va le retrouver dans la tasse. 


On observe deux sortes de feuilles: de gros morceaux comme pour un Bai Mu Dan, et des bourgeons. 


Composition: Base de thé blanc, pétales de fleurs, gingembre, pain d'épices, amandes et cerise (arômes pour toute la liste, aucun morceau n'est présent dans le thé, seuls sont visibles le thé et les pétales de fleurs).


  Odeur: À sec, légèrement épicé (odeur de pain d'épices). Une fois infusées les feuilles retrouvent une odeur plus végétale.
L'infusion quant à elle dégage une odeur proche de celle des feuilles à sec.

Un bain de quelques minutes dans une eau à 90°C et on est prêts pour le test. 


Recommandation d'infusion: 4 à 6 minutes à 90°C selon les goûts personnels.






Couleur de la liqueur et goût en bouche: l'infusion est d'un jaune tirant fortement sur l'orangé, le tout sans aucune opacité.
Au goût, au delà des 4 minutes d'infusion je lui trouve une légère amertume (j'ai testé à 5 minutes, 4 minutes et 3 minutes 30, cette dernière durée donnant pour moi de meilleurs résultats surtout avec une eau à 85°C, mais ce n'est que mon avis personnel) . Le pain d'épices et la cerise (qui sont les deux principales raisons pour laquelle ce thé m'attirait) sont aux abonnés absents. L'amande et le gingembre sont plus perceptibles même si un peu trop discrets.





Prix indicatif: 17€ les 100 grammes. Toujours disponible chez Dammann Frères
En rupture de stock chez la Caféière.




Ce thé n'est pas mauvais en soi, mais je ne pense pas que j'en reprendrais quand j'aurais fini le paquet, n'étant pas vraiment à mon goût au final. Les saveurs peinent à se démarquer, ce qui est fort dommage.