dimanche 30 décembre 2018

Recette #6: galette des rois au matcha

Les fêtes de fin d'année sont là et la période de la galette des rois est arrivée.  Pour changer de la classique galette frangipane ou la commune galette aux pommes, pourquoi ne pas tenter une galette aux notes un peu plus japonaises ?
Adorant le Matcha, j'avais vraiment envie d'en mettre dans ma galette.
La recette va donner un galette assez généreuse en garniture, si vous souhaitez une galette un peu moins imposante vous pouvez facilement diminuer les proportions de sucre/poudre d'amande/beurre/crème par un quart.

Ingredients pour 8 personnes:

- 2 pâtes feuilletées (j'en ai utilisé des toutes faites,-mais si vous avez le temps vous pouvez les faire vous même).
- 2 oeufs
- 1 jaune d'œuf  melangé à un fond de lait pour dorer la pâte à la cuisson
- 5 grammes de matcha
- 150 grammes de poudre d'amande
- 150 grammes de sucre
- 25 centilitres de crème fraîche liquide
- 80 grammes de beurre ramolli



Commencez par mélanger vos œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien pour que le tout soit le plus homogène possible. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la préparation.
Sur le côté, préparez votre poudre d'amande au Matcha puis incorporez la à la préparation.


Pour cette recette, j'ai utilisé des petits sticks de Matcha, grade pâtissier sûrement car un peu trop amer  mon goût en infusion classique. 


Quand tout est bien mélangé, étalez sur la pâte feuilletée (en y ayant préalablement percé des trous à la fourchette) en laissant les bords libres.
Une fois fait, placez la fève et refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.



Si le cœur vous en dit vous pouvez décorer votre galette avec le motif de votre choix: quadrillage, lignes parallèles, chevrons, dessin de feuilles, etc. N'oubliez pas d'étaler le jaune d'œuf sur le dessus et les côtés de la galette pour qu'elle ait une jolie couleur à la sortie du four. Percez quelques trous sur le dessus de la pâte pour éviter qu'elle ne monte trop.



Mettez votre galette au four préalablement préchauffé, pendant au moins une demi heure à 180°C (n'hésitez pas à vérifier la cuisson, si l'intérieur n'est pas assez cuit mais que le dessus est déjà doré, diminuez la température du four et laissez quelques minutes supplémentaires)

Et voilà  votre galette est prête à être coupée et dégustée.

Étant ma première galette j'ai un peu galèré pour l'assemblage des deux pâtes. Ne faites pas comme moi et recollez les bords vers le bas et non vers le haut.  Ce qui explique l'absence de dorure sur certaines parties (la ou les bords étaient collés de base avant de s'acarte à la cuisson).