mercredi 21 mars 2018

Un salon de thé à Liège #1: Thé Mandarin, test d'un thé jaune.

Liège étant une grande ville, on y trouve plusieurs boutiques de thé, mais également des salons de thé. Le premier de ceux que j'ai visité est Thé Mandarin, situé dans la rue des Guillemins, tout près de la gare éponyme.

La devanture du salon. Les services à thé exposés en vitrine ne trompent pas, il s'agit d'un salon où l'on va déguster des thés chinois.




Ouvert le 12 Décembre 2016, le salon est tenu par Hong, dont le nom signifie «Rouge» en Chinois.
Diplômée de l'Université de Liège, elle a commencé par donner des cours de Chinois dans une école chinoise. Depuis 2007 elle enseigne le Chinois à l'Institut Confucius à l'Université de Liège, où elle termine généralement l'année en proposant une dégustation de thés en Gong Fu Cha.
Le salon à été ouvert pour permettre aux étudiants de continuer à pratiquer la langue Chinoise, mais aussi découvrir les thés et la culture chinoise après leur quatrième année qui est la dernière, les niveaux suivants ne pouvant être poursuivis, faute d'inscriptions.



La décoration des lieux met directement dans l'ambiance: une lumière chaude délivrée par des lampes chinoises, des théières exposées, une bibliothèque remplie de livres ayant pour thème commun la Chine, dont une majorité écrits en chinois. Tout ici rappelle le sentiment de partage autour d'un thé, et bien évidemment la Chine.

La carte des thés proposés est variée, même si concentrée sur les thés chinois, Hong souhaitant faire découvrir les thés de son pays d'origine: thés natures (vert, blanc, noir, oolong, pu erh, jaune, avec souvent deux sortes des thés les plus connus pour chaque catégorie), aromatisés et infusions pour varier les plaisirs. Les prix sont très abordables, surtout quand on sait qu'on peut faire remplir la théière plusieurs fois  sans ajout de supplément.
Les thés sont de bonne qualité (avec une priorité donnée aux thés bio ou à défaut les plus naturels possible), et Hong se fera un plaisir de vous indiquer les temps d'infusions exacts selon que ce soit la première infusion ou une suivante, et également discuter un peu des ressentis gustatifs de ses thés.


Vous pouvez vous installer pour déguster les thés, mais il y a aussi la possibilité de les acheter par paquets de 100 grammes, selon leur disponibilité.

J'ai goûté principalement les thés natures, et l'un de ceux que je consomme le plus régulièrement est le thé jaune.


Le matériel utilisé au salon pour infuser le thé: une petite théière, un filtre, un pot de réserve, la tasse et le bateau à thé. Une petite sucrerie asiatique vient accompagner le thé, différente selon les disponibilités.



Composition:  Thé jaune de l'Anhui. Les feuilles sont torsadées et de couleur vert foncé à brun foncé.




Odeur: Légère odeur végétale sur les feuilles sèches. Plus prononcée sur les feuilles humides.

Recommandation d'infusion: Ce thé se prépare à 85°C. Pour la première infusion, laisser 1min 30. Puis ajouter 30 secondes de plus à chaque nouvelle infusion.

Couleur de la liqueur et goût en bouche: La liqueur est jaune légèrement orangé lorsqu'il est préparé en théière, plus claire en gaiwan. En bouche, les saveurs sont d'abord plutôt florales, avant de laisser place à des saveurs fruités, type fruit jaune et des notes cacaotées. En fin de bouche, le goût sucré ressort. Les notes aromatiques restent globalement les même au fil des infusions (jusque 3, sans que le thé ne perde trop de sa saveur).



Prix: 6€ a déguster sur place. 12€ le paquet de 100gramme selon disponibilité.



Adresse : Thé Mandarin, Rue des Guillemins, 72
4000 Liège

Horaires et jours d'ouverture: mardi, vendredi et samedi, de 14h à 18h30.

Vous pouvez suivre la page Facebook afin d'être au courant d'éventuelles fermetures imprévues: Thé Mandarin